Главная >> Блюда из птицы >> Утенок по-руански
Утенок по-руански
(0 - user rating)
Изжарить утенка на вертеле или в духовке, но следя за тем, чтобы он был очень сочным; достаточно 15 мин жаренья. Вынуть его и разрезать; отняв ножки, отдельно пожарить их минут 5. Нарезать филе тонкими ломтиками на середине блюда. С боков положить ножки, разрезанные продольно и без канта. Ударив несколько раз тяжелым ножом по остову, тотчас же энергично подавить его. Добавить к полученному соку стаканчик хорошего красного вина; полить кусочки утенка этим соком, на 1 мин поставить утенка в духовку и подавать. Маленькое, немножко неприятное, но необходимое примечание: утенок, которого хотят приготовить по-руански, должен быть не прирезанным, а придушенным — только при этом условии кушанье получит соответствующий аромат.
Поиск по сайту
Авторизация
Голосование