Курица, жаренная в тесте, с рисом
1 курица, 200 г муки, 1 ст.л. (без верха) масла топленого, 1 ст. воды, 1 рюмка водки, 1 ч.л. сахара, соль по вкусу. Для риса: 1 ст. риса, 1 луковица, 1 ч.л. масла, соль по вкусу.
Мясо курицы, сваренной в бульоне, снять с костей, порезать на порции. Каждую порцию, взяв на вилку, обмакнуть в тесто (замесить из муки, масла, воды, водки, сахара и соли) и опустить в кипящий жир. Вынимать как только зарумянятся. Подавать с рисом. Приготовление риса. Рис промыть в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет совсем прозрачной; залить его кипятком и вскипятить. Слить воду, посолить, положить в рис сырую луковицу, добавить масло и залить кипятком так, чтобы он только слегка покрыл рис. Поставить в другую кастрюльку с кипятком и варить рис на пару до готовности, после чего удалить луковицу и подавать рис горячим.