Цыпленок 180 г , перец зеленый 20 г , грибы свежие 30 г , сливки 30 г , масло сливочное 10 г , желток яичный 1/2 шт., вино сухое белое 15 мл, перец красный, соль.

Зеленый перец нарезают узкими полосками и тушат в сливочном масле на слабом огне, затем добавляют нарезанные ломтиками свежие грибы, солят и тушат до готовности. Вливают сливки, дают им немного покипеть, кладут нарезанную узкими полосками тушеную куриную грудинку без кожицы и заправляют блюдо красным перцем. Сырой яичный желток растирают с сухим белым вином и поливают им приготовленное блюдо. На гарнир подают хорошо подсушенный отварной рис.