Тушеная дикая индейка (Поваренная книга Ниро Вульфа)
1 дикая индейка, 4-6 ломтей свиного жира, 1 нарезанная морковь, 1 нарезанная луковица, 2 ветки петрушки, 1 ветка нарезанного сельдерея, 1/2 ч.л. сушеных листьев тимьяна, 1 лавровый лист, 1/2 ч.л. сушеных листьев розмарина, 2 чашки куриного бульона, 2 чашки сухого белого вина.
Нагрейте духовку. Очистите индейку и подвяжите ножки и крылья к тушке. Прикрепите нитками ломтики свиного жира к тушке. Жарьте индейку при температуре 425 градусов в течение 45 минут. За 15 минут до конца снимите ломтики свиного жира, которые не растопились и уменьшите немного температуру. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в противень и продолжайте готовить индейку еще 2-3 часа, пока она не станет мягкой. Каждые 20 минут поливайте ее соусом. Добавьте еще бульона или вина, если потребуется.