Топ 6 рецептов из картофеля
Чем «яблоко дьявола» соблазнило весь мир
Папа-чунья в Южной Америке, тартуфолли и тартуфеляни в Италии, земляные яблоки и груши или яблоки дьявола в России. Как только не называли этот довольно невзрачный овощ в разных странах. Еще не догадываешься, о чем идет речь? Ну, конечно, о картошке!
Самое простое, что можно сделать с картошкой, – отварить. А потом правильно заправить. Можно полить ее маслом сливочным или растительным, сметаной, посыпать укропом и наслаждаться. Вариант посложнее – пюре.
Европейцы узнали о картофельном пюре только в середине XVII века из книги врача на службе французской Вест-индской компании А. Эксквемелина «Пираты Америки».
Заправку для пюре можно сделать таким способом: влить в кастрюльку стакан молока, добавить 50 г сливочного масла, подогреть, не доводя до кипения. Хорошенько посоли смесь. Разомни картофель, влей в него заправку и взбей миксером.
Деруны и колдуны
Вкусные, с золотистой корочкой картофельные оладушки называются в разных странах по-разному: драники, деруны, а в белорусской кухне совсем загадочно – колдуны.
Приготовь колдуны
Натри на терке 1 кг сырого картофеля, добавь муку, соль, перец, 2 взбитых яйца и 1 ст. ложку сливок. Масса должна хорошо лепиться. Полкило сырой говядины или телятины пропусти через мясорубку, и еще раз – вместе с луком. Посоли, поперчи, добавь приправы. Разогрей на сковороде масло и выложи лепешку из 2 ст. ложек картофельной массы, на середину – 1 ст. ложку фарша и сверху опять картофель. Обжарь с обеих сторон, уложи на смазанный маслом противень и запекай 20–30 минут при 180–200° C. Подай со сметаной.
Мнение специалиста
Маргарита Королева
Диетолог, руководитель Центра эстетической медицины
- Картофель, особенно молодой, – очень полезный продукт, источник биофлавоноидов – сильнейших антиоксидантов, продлевающих молодость, препятствующих развитию опухолей, защищающих сосуды и укрепляющих стенки клеток. В молодом картофеле витамина С втрое больше, чем в пережившем зиму, и в три раза меньше крахмала. Но тепловая обработка разрушает этот витамин, и в жареном картофеле его вообще нет. А молодой картофель лучше варить и есть прямо с кожицей. Его употребляют даже в период обострения язвы. А еще картофель содержит много калия, помогающего выводить лишнюю воду из организма. Что касается вреда картофеля для фигуры, стоит заметить, что в вареных клубнях содержится всего 80 ккал на 100 г. Толстит не сам овощ, а масло и соусы, с которыми его едят.