Все это чечевица: лакомство для фараона и мясо для бедняка
Скромная, но очень симпатичная чечевица способна придать пикантный вкус любому блюду, а организму – силы и здоровье
Все любители кулинарии и сторонники здорового питания давным-давно оценили чечевицу по достоинству. И не только они: еще в Ветхом Завете рассказано, как Исав отдал право первородства своему брату Иакову за тарелку чечевичной похлебки. И если беднякам чечевица заменяла сытные мясо и хлеб, то для знати она была чем-то вроде деликатеса: ею лакомились даже древние фараоны и вавилонские цари.
Между прочим, на Руси о царице чечевице тоже знали издавна. Более того, до революции именно Россия держала первое место в мире по производству и поставке этого зернобобового растения. Но потом почему-то невероятно ценный продукт был позабыт. Кажется, настало время вернуть чечевицу на наши столы.
Аравийское укрепляющее
Как правильно готовить чечевицу? Перед варкой ее нужно промыть холодной водой. Чечевицу, в отличие от остальных бобовых, можно не замачивать. Варится она так: 1 стакан чечевицы закладывают в 1,5–2 стакана холодной воды, доводят до кипения, закрывают крышкой и, помешивая, готовят на медленном огне от 10 до 30 минут – в зависимости от сорта. Солить нужно в самом конце. Для супа чечевицу можно варить отдельно, чтобы бульон остался прозрачным.
Словом, если тебе до сих пор не пришлось распробовать чечевицу, срочно исправляй положение! И твое меню пополнится разнообразными, вкусными и очень полезными блюдами!