Масленица идет: печем блинчики классические и диетические
Рецепты, традиции и бабушкины секреты
Все мы знаем хоть немного о масленичной неделе, и практически каждый отмечает приход весны по-своему. Наша задача сегодня осветить кулинарную сторону вопроса, которая в эту блинную неделю является едва ли не основной. В древности Масленица была практически главным ритуалом года – ведь именно с весны начинался год крестьянина, в эту неделю все радовались наступлению новой поры, пробуждению природы, в общем, праздник был более чем языческий. С утверждением христианства, а потом и с наступлением нового тысячелетия, перемешавшего и перепутавшего большинство традиций, Масленица сильно изменилась, однако суть осталась прежней - мы встречаем весну солнечными блинами с маслом и сладостями, радуемся, веселимся и готовимся к плодотворной работе нового сезона.
Рецепт в тему
Блины классические
Голосов: 9
Мастер-класс от Аллы Фюрст, повара ресторана «Херодс», Эйлат, Израиль
рецепт полностью
Поскольку масленичная неделя длится, как и календарная, семь дней, за это время можно успеть и друзей-родственников навестить, и пригласить всех к себе. Традиция ходить в гости в этот праздник осталась по сей день: все дни к друзьям да кумовьям, а в среду обязательно к тёще на блины – ибо ей отведён специальный день среди недели, совершенно официальный и крайне необходимый для семейного благополучия. Отношения-отношениями, а блины у тёщи удаются всегда.Мука самая разная, начинки самые вкусные
Блины – символ солнца и будущего достатка, они должны быть жёлтыми, круглыми, большими и жаркими, как и светило, которое в весеннюю пору становится всё ярче и жарче, масло – символ достатка прошлогоднего, уже состоявшегося. Это обязательные составляющие масленичного стола. Икра – также весьма распространённый ингредиент – когда же ещё есть блины с икрой, если не в Масленицу?Рецепт в тему
Блинчики с ореховой начинкой
Голосов: 2
Сладкое угощение
рецепт полностью
Это кажется, что блины – это только блины. В масленичные дни их можно есть в несметных количествах в первую очередь благодаря разнообразию. Рецепты блинов на любой вкус читайте у нас. Вы только попробуйте испечь блинчики из разной муки: пшеничной, ржаной, гречневой, овсяной, кукурузной, а также из кабачков, тыквы, моркови или картофеля. Ага… получились разные блюда? Теперь добавим в мучные – начинки: мясо, картошку, лук, печень, рыбный фарш, варенье (всякое разное), творог, сыр, овощи, фрукты, икру, опять же, шпроты… да мало ли вкусных начинок для блинов. Стол уже ломится от разнообразия вкусов. А ведь впереди ещё пироги!Блины без отрыва от диеты
Тут-то барышни и насторожились – это что же покажут весы после такого вот масленичного разнообразия? Не прибавится ли третья цифра к красивому двухзначному числу. Прибавится – если нам придёт в голову бездумно пожирать всё мучное со стола, пусть этим займутся мужчины – это наш путь к их сердцу, совершенно официальный и общепринятый. А мы не будем рисковать своей внешней и внутренней безупречностью – и остановимся на своей маленькой хитрости: диетических блинах.Рецепт в тему
Пимиентские блинчики от О'Генри
Голосов: 4
Можно ли написать рассказ, полностью посвященный блинчикам? Если вы ответили отрицательно, значит, вам незнакомо творчество американского...
рецепт полностью
Диетические блины с виду ничем не отличаются от традиционных. Да и на вкус покажутся такими же сытными и вкусными, однако компоненты в них будут совершенно другими. Например, муку возьмем не пшеничную, а ячменную. Бета-глюкан, содержащийся в ней не только помогает регуляции пищевого обмена, но полезен для сердечнососудистой системы. Что касается жидкости, то тут вам придётся отказаться от жирного (молока более чем 1.5 процентов жирности, кефира и сметаны). Вода и обезжиренные молоко и кефир – вот та жидкость, которая позволит блинам стать безопасными для фигуры. Если взять минералку с газом – блины получатся ещё пышнее и отверстий в них будет больше, что приблизит их внешний вид к традиционным жирным блинчикам, созданным при помощи жарки на сливочном масле. Следующая составляющая – яйца. Штука полезная и практически не калорийная. Так что смело вбивайте в смесь 1-3 яйца, согласно рецепту. Что касается традиционной соды, то она совершенно некалорийна. Так что – используйте. Если же в рецепте указаны дрожжи, то тоже не стоит беспокоится – их там так мало, что поправиться риска нет.Сахар - долой
Рецепт в тему
Блинчики с грибами и сырным соусом
Голосов: 10
Любимое блюдо по-новому