Щи из щавеля с гренками
Щавель 150 г , петрушка 5 г , лук репчатый 10 г , маргарин столовый 10 г , молоко 50 г , яйца 3/4 шт., хлеб пшеничный 30 г , лавровый лист, перец, зелень.
Щавель (50% от нормы) припустить, протереть через сито, положить в кипящий бульон, добавить пассерованные овощи и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить оставшиеся листики щавеля, разрезанные на 2-3 части, соль и специи (лавровый лист, перец). Отдельно приготовить смесь из яичных желтков (1/4 шт.) и молока, сварить яйца вкрутую или в мешочек. Из белого хлеба приготовить мелкие гренки. При подаче положить в тарелку половину очищенного сваренного вкрутую яйца, налить яично-молочную смесь, щи, добавить гренки и посыпать зеленью. Гренки можно подать отдельно. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)