Борщ зеленый из шпината и щавеля консервированных
Консервированный щавель-пюре 25 г , шпинат-пюре 50 г , картофель 120 г , корень петрушки 10 г , морковь 20 г , свекла 20 г , лук репчатый 20 г , мука 5 г , уксус 3%-ный 5 г , сметана 15 г , масло топленое 10 г , яйцо 1/2 шт. , зелень петрушки, перец душистый горошком, соль.
Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить бульон и тушить, пока она не станет мягкой. Репчатый лук, морковь, петрушку очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить подсушенную муку, соединить со свеклой и тушить еще 8-10 минут. Картофель очистить, нарезать большими кубиками, положить в кипящий бульон или воду, варить 10-12 минут, добавить тушеную свеклу с кореньями, луком и мукой, консервированный шпинат и щавель, соль, сахар, душистый перец и варить до готовности. При подаче положить в борщ сметану, вареные яйца и посыпать зеленью петрушки. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)