Традиционно основа киш выпекается из рубленного песочного теста, но его также можно заменить и слоеным тестом, и творожным. Также по желанию можно менять и начинки. Сегодня хочу предложить Вам киш по классическому рецепту.
Необходимые ингредиенты для теста:
200 грамм просеянной муки
50 грамм маргарина или сливочного масла
1 куриное яйцо
полчайной ложки соли
3 столовые ложки кипяченой воды
Необходимые ингредиенты для начинки:
400 грамм шампиньонов
300 грамм куриного филе
1 крупная головка репчатого лука
200 грамм брокколи
соль
Необходимые ингредиенты для заливки:
200 миллилитров сливок
1 куриных яйца
100 грамм твердого сыра
полчайной ложки молотого мускатного ореха
соль
Способ приготовления киша с грибами и курицей:
Замесить из вышеперечисленных ингредиентов тесто, завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на полчаса.
Вымыть куриное филе, порезать на квадратики и обжарить на растительном масле. Затем добавить порезанный лук и обжарить. 
Грибы вымыть, порезать и добавить в сковороду к мясу и луку. Все ингредиенты помешивая поджарить.
Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду, отварить 2 минуты и слить воду. Капусту также отправить к мясу с грибами. Поперчить и посолить. И еще немного поджарить.
Тесто достать с холодильника, раскатать и уложить в форму таким образом, чтобы было покрыто все дно, а также были бортики. Сверху теста положить пергамент, а на него горох или фасоль, чтобы тесто не смогло подняться. Отправить формочку в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. После чего достать и убрать пергамент с горохом.
На пропеченное тесто выложить начинку, а сверху посыпать сыром.
Далее необходимо сделать заливку. Взбить сливки с яйцами, посолить и по желанию, добавить мускатный орех. Залить ей начинку и отправить пирог в духовку еще на полчаса.
Приятного аппетита!