Рагу из цыплят
2 крупных цыпленка, 8 картофелин, 5 морковин, 1 кочан цветной капусты, 200 г зеленой фасоли, 5 помидоров, 3 ст.л. топленого масла, 2 ст.л. зелени петрушки, 1 ст. сметаны, соль и перец по вкусу.
'Выпотрошенных и хорошо вымытых цыплят разрубить на 4 части, быстро обжарить на сковороде до золотистого цвета, сложить в кастрюлю, перекладывая их мелко порезанными морковью, картофелем, зеленой фасолью, разобранной на мелкие кочешки цветной капустой, нарезанными кружочками и промытыми от семян помидорами, рубленой зеленью петрушки. Добавить 2 ст. ложки топленого масла, посолить, поперчить по вкусу. Влить 2 ст. холодной воды. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить рагу в духовке в течение 1 ч. Перед подачей на стол залить сметаной, прокипятить и подавать в той же кастрюле.